Show: 25 50 75 100 Results

Search results: 11 out of 11

دراسة تاثير اضافة عصائر الفواكه الطبيعية والسكروز في الصفات الكيموفيزياوية والميكروبية والحسية للبن الكوردي (الماست) == Study of the effect of some fruit juices on the Chemo physical. Microbiological and Sensory properties of Kurdish Yoghurt (Mast)

Author name: تارا عبد الرحمن احمد امين
Supervisor name: جاسم محمد جندل | انور حسين لطيف
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
Key words:
  • الصفات الكيمياوية
  • عصائر الفواكه
  • الصفات الميكروبايولوجية
  • الصفات الحسية
  • الصفات الفيزياوية
First pages:
Abstract: لدراسة تاثير استخدام بعض العصائر على الصفات الكيمياوية والفيزياوية والميكروبيولوجية والحسية للبن الكوردي (ماست)، تم اجراء هذه الدراسة في قسم علوم الاغذية/ كلية الزراعة/ جامعة السليمانية. اذ شملت الدراسة اضافة خمسة انواع من عصير الفاكهة الى اللبن الكوردي (ماست) و الذي تم تحضيره في المختبر باستخدام 2 لتر من حليب الابقار كامل الدسم واضافة 4% من الحليب الفرز المجفف، وتم اضافة السكروز وعصير الفواكه بالنسب التالية: 6% سكروز، 8% عصير الاجاص في المعاملة الاولى (T1)، %8 سكروز، 10٪ عصير المشمش في المعاملة الثانية (T2)، %6 سكروز، 6٪ عصير عنب الاسود في المعاملة الثالثة (T3)، %4 سكروز، 8% عصير عنب الابيض في المعاملة الرابعة (T4)، %6 سكروز، 8% عصير التين في المعاملة الخامسة (T5)، ونوع اخر هو اللبن الكوردي (ماست) غير مطعم كمقارنة حضر باستعمال 4٪ حليب فرز مجفف مع 2 لتر حليب الابقار الدسم (To). تم وضع عينات اللبن في الثلاجة بدرجة (5 ± 2) م، اجريت بعدها الاختبارات الكيمياوية والفيزياوية (تقدير نسبة الدهن، البروتين، اللاكتوز والمواد الصلبة الكلية، تقدير الحموضة والاس الهيدروجيني pH و قوة الهلام) والكيموحيوية (تقدير قيمة درجة حموضة الدهن، الاحماض الدهنية الحرة، قيمة الحامض ومحتوى التايروسين) والصفات الحسية (المظهر، القوام والنسجة، النكهة والحموضة) والمايكروبية (العدد الكلي للبكتريا) بعد فترات الخزن 1، 7، 14، 21، 28 يوم
Full text:
Summary:
References:

دارسة كيمياوية وحسية لجبن الجدر المصنع من حليب الابقار والاغنام والماعز

Author name: موفق محمد علي
Supervisor name: عامر حميد الدهان | ابراهيم جبر ابو النجا
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

دراسة كيمياوية عن حليب الاغنام الكرادية والماعز المحلي

Author name: صاحب حميد رضا
Supervisor name: عامر حميد سعيد الدهان | ابراهيم جبر ابوالنجا
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

تقييم بعض اللحوم العراقية

Author name: منال فاضل عباس
Supervisor name: عبد علي مهدي حسن
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

المكونات الاساسية للبنجر السكري اثناء النضج والخزن

Author name: كاوش عزيز فرج
Supervisor name: ماجد بشير الاسود | مصطفى صفوت
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

دراسات كيمياوية بكتيرية وحسية على لحم الدجاج المجمد اثناء الخزن

Author name: مازن محمد ابراهيم الزبيدي
Supervisor name: صبحي امين عفيفي | ماجد بشير الاسود
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

دراسة كيمياوية وتكنولوجية لبعض اصناف الشعير في منطقة السليمانية والمولت الناتج منها

Author name: عمر محمد نوري محمد
Supervisor name: ماجد بشير الاسود | مصطفى صفوت
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

دراسات كيمياوية طبيعية وتشريحية على لحوم الماعز المحلي المخزن بالتبريد والتجميد

Author name: حامد حسان علي الدليمي
Supervisor name: محفوظ عبد الحميد جمعة
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

دراسة صفات الجبن الاوشاري في منطقة الحكم الذاتي وامكانات تطويره

Author name: حسين نعمة الركابي
Supervisor name: عامر حميد الدهان | محسن الشبيبي
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

بعض البكتريا المهمة في التسمم الغذائي في الحليب وبعض منتجاته

Author name: حسن رحيم سرحان
Supervisor name: انور حسين لطف علي | ابراهيم جبر ابو النجا
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: Arabic
University location: Sulaymaniyah
First pages:

دراسات على زيت عباد الشمس == studies on sunflower seed oil

Author name: سيامند عبد الخالق اسعد
Supervisor name: y. h. foda
General topic: Agricultural sciences
Specific topic: Food
Degree: Master
University: University of Sulaimani - Faculty Of Agriculture - Food Industries Department
Language: English
University location: Sulaymaniyah
First pages: