العلم العراقي
عرض: 25 50 75 100 النتائج

نتائج البحث: 11 من أصل 11

دراسة تاثير اضافة عصائر الفواكه الطبيعية والسكروز في الصفات الكيموفيزياوية والميكروبية والحسية للبن الكوردي (الماست) Study of the effect of some fruit juices on the Chemo physical. Microbiological and Sensory properties of Kurdish Yoghurt (Mast)

المصادر:
الملخص:
النص الكامل:
المستخلص: لدراسة تاثير استخدام بعض العصائر على الصفات الكيمياوية والفيزياوية والميكروبيولوجية والحسية للبن الكوردي (ماست)، تم اجراء هذه الدراسة في قسم علوم الاغذية/ كلية الزراعة/ جامعة السليمانية. اذ شملت الدراسة اضافة خمسة انواع من عصير الفاكهة الى اللبن الكوردي (ماست) و الذي تم تحضيره في المختبر باستخدام 2 لتر من حليب الابقار كامل الدسم واضافة 4% من الحليب الفرز المجفف، وتم اضافة السكروز وعصير الفواكه بالنسب التالية: 6% سكروز، 8% عصير الاجاص في المعاملة الاولى (T1)، %8 سكروز، 10٪ عصير المشمش في المعاملة الثانية (T2)، %6 سكروز، 6٪ عصير عنب الاسود في المعاملة الثالثة (T3)، %4 سكروز، 8% عصير عنب الابيض في المعاملة الرابعة (T4)، %6 سكروز، 8% عصير التين في المعاملة الخامسة (T5)، ونوع اخر هو اللبن الكوردي (ماست) غير مطعم كمقارنة حضر باستعمال 4٪ حليب فرز مجفف مع 2 لتر حليب الابقار الدسم (To). تم وضع عينات اللبن في الثلاجة بدرجة (5 ± 2) م، اجريت بعدها الاختبارات الكيمياوية والفيزياوية (تقدير نسبة الدهن، البروتين، اللاكتوز والمواد الصلبة الكلية، تقدير الحموضة والاس الهيدروجيني pH و قوة الهلام) والكيموحيوية (تقدير قيمة درجة حموضة الدهن، الاحماض الدهنية الحرة، قيمة الحامض ومحتوى التايروسين) والصفات الحسية (المظهر، القوام والنسجة، النكهة والحموضة) والمايكروبية (العدد الكلي للبكتريا) بعد فترات الخزن 1، 7، 14، 21، 28 يوم
الصفحات الاولى:
الكلمات الدلالية:
  • الصفات الكيمياوية
  • عصائر الفواكه
  • الصفات الميكروبايولوجية
  • الصفات الحسية
  • الصفات الفيزياوية
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 2007
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: جاسم محمد جندل انور حسين لطيف
اسم المؤلف: تارا عبد الرحمن احمد امين

دارسة كيمياوية وحسية لجبن الجدر المصنع من حليب الابقار والاغنام والماعز

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1979
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: عامر حميد الدهان ابراهيم جبر ابو النجا
اسم المؤلف: موفق محمد علي

دراسة كيمياوية عن حليب الاغنام الكرادية والماعز المحلي

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1979
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: عامر حميد سعيد الدهان ابراهيم جبر ابوالنجا
اسم المؤلف: صاحب حميد رضا

تقييم بعض اللحوم العراقية

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1979
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: عبد علي مهدي حسن
اسم المؤلف: منال فاضل عباس

المكونات الاساسية للبنجر السكري اثناء النضج والخزن

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1978
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: ماجد بشير الاسود مصطفى صفوت
اسم المؤلف: كاوش عزيز فرج

دراسات كيمياوية بكتيرية وحسية على لحم الدجاج المجمد اثناء الخزن

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1981
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: صبحي امين عفيفي ماجد بشير الاسود
اسم المؤلف: مازن محمد ابراهيم الزبيدي

دراسة كيمياوية وتكنولوجية لبعض اصناف الشعير في منطقة السليمانية والمولت الناتج منها

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1978
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: ماجد بشير الاسود مصطفى صفوت
اسم المؤلف: عمر محمد نوري محمد

دراسات كيمياوية طبيعية وتشريحية على لحوم الماعز المحلي المخزن بالتبريد والتجميد

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1981
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: محفوظ عبد الحميد جمعة
اسم المؤلف: حامد حسان علي الدليمي

دراسة صفات الجبن الاوشاري في منطقة الحكم الذاتي وامكانات تطويره

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1981
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: عامر حميد الدهان محسن الشبيبي
اسم المؤلف: حسين نعمة الركابي

بعض البكتريا المهمة في التسمم الغذائي في الحليب وبعض منتجاته

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: العربية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1979
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: انور حسين لطف علي ابراهيم جبر ابو النجا
اسم المؤلف: حسن رحيم سرحان

دراسات على زيت عباد الشمس studies on sunflower seed oil

الصفحات الاولى:
مكان الجامعة: السليمانية
اللغة: الانكليزية
الجامعة: جامعة السليمانية - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الدرجة: ماجستير
الموضوع الدقيق: الاغذية
السنة: 1978
الموضوع العام: علوم الزراعة
اسم المشرف: y. h. foda
اسم المؤلف: سيامند عبد الخالق اسعد