تاثير الاستبدال بطحين الشعير (Hordeum vulgare) على الخصائص التصنيعية والتغذوية والخزنية للصمون الـــحجري المنتـــــج مــــن طحيـــــن الحنطـــــة (Triticum aestivuam) == The Effect of Barley Flour (H. vulgare( Replacement on the Manufacturing, Nutritional and Keeping Quality Characteristics of the Hearth Bread Produced from Wheat flour (T. aestivum)