مشاركة
استخدام كايموسين الابل المعدل وراثيا في انتاج جبن طري من حليب الابل والابقار وخليطهما == Using of Recombinant Camel Chymosin In Producing Soft Cheese From Milk of Camel, Cow And Their Mixed Milk
اسم المؤلف:
محمد نهثل عبد السلام
اسم المشرف:
خالدة عبد الرحمن شاكر
الموضوع العام:
علوم الزراعة
السنة:
2012
الموضوع الدقيق:
الاغذية
الدرجة:
ماجستير
الجامعة:
جامعة بغداد
اللغة:
العربية
مكان الجامعة:
بغداد
الصفحات الاولى:
31T1606 - p.pdf
المستخلص:
اجريت الدراسة الحالية لغرض التعرف على الخواص الكيميائية وبعض الصفات الريولوجية للجبن الطري المنتج من حليب البقر ومن حليب الابل كلا على انفراد ومن الحليب الناتج عن خلط كلا نوعي الحليب وبنسبة (1 : 1) باستعمال كايموسين الابل المعدل وراثيا والمجهز من شركة (Ch | This study was conducted in purpose of indentifying the chemical and some of the rheological properties of cheese manufactured from cow, camel milk and a mixture of both types of milk (1 : 1) using recombinant camel chymosin (RCC) provided by (chr.Hansen,
