مشاركة
استعمال المعززات الحيوية في انتاج جبن التوفو == Use of Probiotic In Tofu Cheese Production
اسم المؤلف:
قبس طه خضير الدليمي
اسم المشرف:
عبد المجيد حماد حسين السامرائي
الموضوع العام:
علوم الزراعة
السنة:
2011
الموضوع الدقيق:
الاغذية
الدرجة:
ماجستير
الجامعة:
جامعة بغداد
اللغة:
العربية
مكان الجامعة:
بغداد
الصفحات الاولى:
31T1572 - p.pdf
المستخلص:
استعمل حليب فول الصويا وبكتريا Lactobacillus casei وLactobacillus acidophilus في تصنيع جبن التوفو العلاجي, وقيم حسيا وقدرت الاعداد البكتيرية الحية خلال مدة 21 يوما من الخزن المبرد : حضر حليب الصويا من هرس نقيع حبوب فول الصويا في الماء. وكانت بعض المكونا | Soy milk was used to prepare therapeutic cheese after incubation with L.acidophilus or L.casei.After 21 days of refrigerated storage the samples were evaluated prically organoly. The soy milk was obtained from masereted soy beans Soaked in water. The r
