تاثير المستخلص الايثانولي لاوراق الزيتون وانزيم الترانسكلوتامينيز في تطوير قابلية الاغشية الكازينية في حفظ البيركر == Effect of Some Ethanolic Olive Leafs Extract And Transglutaminase In Development of Edible Films For Burger Preservation
Abstract:
لدراسة امكانية استعمال المواد البيولوجية والصديقة للبيئة في تغليف بيركر اللحم البقري استعملت كازينات الحليب بنوعيها الحامضي والرنيني مع مواد اخرى قابلة للاكل من مصادر طبيعية مثل المستخلص الكحولي لاوراق الزيتون كمضاد للاكسدة ومضاد للميكروبات فضلا عن انزيم | Two types of milk casein rennet and acid casein are used as edible material from natural resources like ethanol olive leafs extract as antioxidant and antimicrobial agent and microbial Transglutaminase, to study the optional use of these biological materi
