دراسة الصفات الوظيفية للبيتاكلوكان المستخلص من الشعير المحلي وتاثير اضافته على صفات خبز اللوف == The Functional Properties of Local Barley Beta Glucan And Its Effect on Loaf Bread Characteristic
Author name:
شذى عبد الله محمد رضا الليثي
Supervisor name:
مكارم علي موسى الطائي
General topic:
Agricultural sciences
Specific topic:
Food
Degree:
Master
University:
University of Baghdad
Language:
Arabic
University location:
Baghdad
First pages:
31T1630 - p.pdf
Abstract:
استخلص البيتاكلوكان من نخالة محصول الشعير صنف اباء 265 باستخدام طريقة الاستخلاص المائي على رقم هيدروجيني 7 باستعمال كاربونات الصوديوم وعلى درجة حرارة 55 م. قدر وزنه الجزيئي باستخدام تقانةHPLC، درست بعض خصائصه الفيزيائية والوظيفية وتا?ثيره في تعزيز نمو ب | ? - glucan was extracted from local barley bran 265 cultivar, by water extraction method at pH 7and 55 C?.Its molecular weight was estimated and its functional properties were determined.The effect of ? - glucan in Lactobacillus acidophilus growth was st
