تحديد اهم صفات انزيم البولي فينول اوكسيديز الخام المستخلص من بعض الفواكه والخضر ودراسة تاثير بعض العمليات التصنيعية في ثباتيته == Properties of Crude Polyphenol Oxidase Isolated from Some Fruits and Vegetables and Study of the Effect of Some Processing Operations on its Stability
