تغير الخواص الوظيفية لمركزات بروتينات الشرش وتاثيره على صفات العجين والخبز الناتج == CHANGING OF FUNCTIONAL PROPERTIES OF WHEY PROTEIN CONCENTRATES AND THEIR EFFECTS ON DOUG CHARACTERISTICS AND PRODUCED BREAD
اسم المؤلف:
سكينة طه حسن الاعرجي
الجامعة:
جامعة الموصل - كلية الزراعة والغابات - قسم علوم الاغذية
