استخدام كايموسين الابل المعدل وراثيا في انتاج جبن طري من حليب الابل والابقار وخليطهما == Using of Recombinant Camel Chymosin In Producing Soft Cheese From Milk of Camel, Cow And Their Mixed Milk
Author name:
محمد نهثل عبد السلام
Supervisor name:
خالدة عبد الرحمن شاكر
General topic:
Agricultural sciences
Specific topic:
Food
Degree:
Master
University:
University of Baghdad
Language:
Arabic
University location:
Baghdad
First pages:
31T1606 - p.pdf
Abstract:
اجريت الدراسة الحالية لغرض التعرف على الخواص الكيميائية وبعض الصفات الريولوجية للجبن الطري المنتج من حليب البقر ومن حليب الابل كلا على انفراد ومن الحليب الناتج عن خلط كلا نوعي الحليب وبنسبة (1 : 1) باستعمال كايموسين الابل المعدل وراثيا والمجهز من شركة (Ch | This study was conducted in purpose of indentifying the chemical and some of the rheological properties of cheese manufactured from cow, camel milk and a mixture of both types of milk (1 : 1) using recombinant camel chymosin (RCC) provided by (chr.Hansen,
