تحضير الجيلاتين من جلود الدجاج ودراسة تركيبه الكيميائي وخواصه الوظيفية == Preparation Gelatin From Chicken Skin And Study Its Chemical Composition And Functional Properties
Author name:
عباس مرعب داخل العبادي
Supervisor name:
بتول عبد الرحيم احمد
General topic:
Agricultural sciences
Specific topic:
Food
Degree:
Master
University:
University of Baghdad
Language:
Arabic
University location:
Baghdad
First pages:
31T1580 - p.pdf
Abstract:
اجريت هذه الدراسة لانتاج مسحوق الجيلاتين الحيواني من جلود الدجاج, حضر الجيلاتين بالطريقة الكيميائية باستخدام حامض الهيدروكلوريك (HCl) المخفف (2) %, على الدرجات الحرارية (70, 80, 90) م ولمدد زمنية مختلفة (4, 6, 8) ساعات, وحسبت كمية الحاصل والمحتوى الكيميا | This study was carrid out to produse animal gelatin from chicken skin. Gelatin was prepared by the chemical method using HCl (2 %) and extraction at the temperature degree (70, 80, 90) c° and at the period of time (4, 6, 8) hours, and the chemical composi
