المستودع الرقمي العراقي
Iraqi Digital Repository
تاثير استعمال كسبة جنين القمح في الصفات الفيزيوكيمياوية والمايكروبية والحسية لبيرغر اللحم البقري == The Effect of Adding Defatted Wheat Germ To Improve Some Physiochemical, Sensory And Microbiological Properties of Beef Burger
اسم المؤلف:
ساري علي حسين
الجامعة:
جامعة بغداد
اسم المشرف:
ايمان حميد عباس الانباري
الموضوع العام:
علوم الزراعة
الموضوع الدقيق:
الاغذية
الدرجة:
ماجستير
اللغة:
العربية
السنة:
2015
مكان الجامعة:
بغداد
المستخلص:
اجريت هذه الدراسة بهدف بيان تاثير الاضافة لكسبة جنين القمح المطحون والمعامل حراريا في بعض الصفات الفيزيوكيميائية والميكروبية والحسية للبيرغر المصنع باحلال نسب مختلفة من كسبة جنين القمح محل اللحم البقر المحلي في خلطة البيرغر.استخدمت في الدراسة عينتان من ل | This study was conducted to investigate the effect of addition of ground and heat treated wheat germ cake on physicochemical, microbial and sensory properties of burger formula.Two samples of Iraqi fresh beef were used in this study. Chemical analysis we
الصفحات الاولى:
📎 31T1593 - p.pdf
مشاركة البيانات
Share Data