تصنيع متحللات بروتينية باستعمال بروتييزات السيرين المستخلصة من القناة الهضمية لسمك الجري Siluris glanis ودراسة بعض خصائصها الوظيفية == Processing of Protein Hydrolysate By Using Serien Proteases Extracted From Digestive Canal of Siluris Glanis And Assessing The Functional Properties
Author name:
زينة باسم محمد الشمري
Supervisor name:
خالدة عبد الرحمن شاكر
General topic:
Agricultural sciences
Specific topic:
Food
Degree:
Master
University:
University of Baghdad
Language:
Arabic
University location:
Baghdad
First pages:
31T1462 - p.pdf
Abstract:
هدفت الدراسة الحالية الى تصنيع متحللات بروتينية من احشاء سمك الجري Siluris glanis باستعمال المستخلص الخام لبروتييزات السيرين المستخلصة من القناة الهضمية لتلك الاسماك بعد تحديد الظروفالمثلى لفعلها من الرقم الهيدروجيني ودرجة الحرارة المثلى للفعالية والثباتي | This study aimed to prepare protein hydrolysate from siluris glanis viscera using the crud extract of serine protease" extracted from the same fish digestive duct" after identifying the optimum pH and temperature of enzyme extract activity and stability,
