دراسة الصفات التصنيعية والتغذوية والوظيفية لبروتينات بذور الباميا == Study of Processing, Nutritional And Functional Properties of Okra Seeds Protein
Author name:
عبد الكريم عبد الرزاق كريم
Supervisor name:
خالدة عبد الرحمن شاكر
General topic:
Agricultural sciences
Specific topic:
Food
Degree:
Doctorate
University:
University of Baghdad
Language:
Arabic
University location:
Baghdad
First pages:
31T1654 - p.pdf
Abstract:
استخدامت بذور الباميا (Abelmoschus esculentus) في تحضير مسحوق بذور الباميا مزالة الدهن Defatted Okra Powder (DOP)، مركز بروتين بذور البامياOkra Protein Concentrate (OPC ) ومعزول بروتين بذور الباميا Okra Protein Isolate (OPI)، درست ثلاث طرق لانتاج المركز | The current study was included the use of okra seeds (Abelmoschus esculentus) for preparation of Defatted Okra Powder (DOP), Okra Protein Concentrate (OPC) and Okra Protein Isolate (OPI), Three methods were used to assess the suitable method for protein c
