استعمال بعض المعززات الحيوية Probiotics والمحفزات الحيوية Prebiotics في الاغذية المخمرة العلاجية == Using of Some Probiotics And Prebiotics In Therapeutic Fermented Foods
Author name:
رواء محمد عبد الواحد ال شريدة
Supervisor name:
فاروق فاضل النوري | عامر عبد الرحمن محمد
General topic:
Agricultural sciences
Specific topic:
Food
Degree:
Doctorate
University:
University of Baghdad
Language:
Arabic
University location:
Baghdad
First pages:
31T1312 - p.pdf
Abstract:
استعملت الحبوب والبقول والخضر لتنمية بكتريا Lactobcillus.acidophilus وLactobacillus.casei، وتم انتقاء عدد من الخلطات الكفؤة ودعمت بالعصائر الطبيعية، وفحصت النوعية الميكروبية لنماذج الاغذية المخمرة بالمعززات الحيوية (JC = الرز + العدس + الالمازة + عصير ا | Different types of food (Cereals, Legume and vegetables) were used to produce fermented foods by Lb.acidophilus and Lb.casei. A number of mixtures were selected, the microbiological quality of Probiotic fermented foods were examined (JC= Rice + Lintel + J
